Las proteínas

Las proteínas son macromoléculas orgánicas, sus componentes químicos son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; muchas también contienen azufre y fósforo. Estas macromoléculas están formadas por la unión de muchas moléculas pequeñas llamadas aminoácidos. Las proteínas son fundamentales, ya que participan en todos los procesos vitales. Las principales funciones de las proteínas son las siguientes: Defensiva: evitan […]

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Los aminoácidos

Los aminoácidos son pequeñas moléculas que unidas entre sí en forma de cadena constituyen la estructura de las proteínas,  Son fundamentales para la vida, ya que participan en muchos procesos metabólicos del organismo. Existen dos tipos de aminoácidos: Aminoácidos esenciales: son los que no puede fabricar nuestro organismo y es necesario obtenerlos a través de […]

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Los aminoácidos no esenciales

Los aminoácidos son pequeñas moléculas que unidas entre sí en forma de cadena constituyen la estructura de las proteínas. Los aminoácidos no esenciales son los que nuestro organismo puede formar a partir de otras sustancias, por lo tanto no es necesario suministrarlos a través de la dieta. Los distintos tipos de aminoácidos no esenciales son: Arginina: excitación sexual, […]

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Los aminoácidos esenciales

Los aminoácidos son pequeñas moléculas que unidas entre sí en forma de cadena constituyen la estructura de las proteínas. Los aminoácidos esenciales son los que no puede fabricar nuestro organismo y es necesario obtenerlos a través de los alimentos que los contienen. Histidina: Producir glóbulos rojos y blancos, reparación de tejidos, crecimiento, proteger las células […]

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Los Hidratos de Carbono Complejos

  Los hidratos de carbono complejos (de absorción lenta) están formados por moléculas complejas (constituidas por la unión de muchos azúcares simples) que no pueden ser absorbidas directamente, deben descomponerse para formar azúcares simples y de este modo poder asimilarlos. Tipos de hidratos complejos: Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los […]

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Otros tipos de Hidratos de Carbono

Existen otros tipos de hidratos de carbono, a parte de los hidratos de carbono complejos y los simples, que se encuentran en los vegetales y son mucho más complejos que los anteriores, estos no pueden ser asimilados por el ser humano aunque cumplen una importante función como fibra dietética: Celulosa. Hemicelulosa: se encuentra en cereales […]

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Los Hidratos de Carbono Simples o Azúcares

  Hidratos de carbono simples (también llamados azúcares): Monosacáridos, son los carbohidratos de estructura más simple: Glucosa: se encuentra en frutas y miel. Es almacenada en el hígado y el músculo en forma de glucógeno, como energía de reserva. Fructosa: se encuentra en frutas y miel. Tras ser absorbida es transformada por el hígado en glucosa. Galactosa: […]

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Glúcidos, Azúcares e Hidratos de Carbono (Carbohidratos)

Glúcidos, Azúcares e Hidratos de Carbono son nombres equivalentes con los que se conocen a los compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, que representan la fuente de energía más importante del organismo. Los alimentos más representativos que aportan carbohidratos son: Cereales: arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo. Legumbres. Azúcar: remolacha, caña […]

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