La fermentación láctica (Bacterias acidolácticas)

Las bacterias ácido lácticas (BAL) son de las bacterias probióticas más usadas en nuestra alimentación. Estas bacterias se encuentran en la naturaleza y en nuestro aparato digestivo. Los probióticos son microorganismos vivos que al ser consumidos influyen en la salud de forma beneficiosa. La Fermentación Láctica es un proceso en el que la bacteria degrada […]

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Alimentos Prebióticos, Probióticos y Simbióticos

Los alimentos funcionales son productos desarrolados por las industrias alimentarias con funciones adicionales a las del alimento original. Dentro de la gama de alimentos funcionales están los Prebióticos, los Probióticos y los Simbióticos: Prebióticos Son ingredientes no digeribles de la dieta que estimulan el crecimiento o la actividad de uno o más tipos de bacterias en […]

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